红肉，通常是指猪、牛、羊、驴、马、鹿等家畜动物的瘦肉。在许多场合下，人们常听到这种说法：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，即“吃禽、鱼类白肉比吃红肉好”。究其原因，多数是因为这类畜肉脂肪中的饱和脂肪酸比例特别高，胆固醇含量相对较多，所以不利于防治心血管疾病，再加上近年来有研究表明红肉是直肠癌的“帮凶”，所以很多人刻意“躲开”红肉，甚至彻底不吃。
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书
虽然从预防心血管疾病的角度来看，少吃红肉或许有一定的道理，但如上述江苏太仓金星村的村民一样，完全不吃红肉且长期偏食则可能导致缺血性贫血。《中国居民膳食指南》建议饮食中不仅要有鱼、虾等水产类，也要有畜、禽肉类，它们与乳产品、蛋类和豆类制品共同提供给人们必不可少的重要营养素，如优质的蛋白质、丰富的矿物质元素等，如果只强调吃“没有腿”的水产鱼类或禽类白肉，而忽视其他食物类型，就会使食物品种单一，从而使某些营养元素不足，进而可能诱发疾病。在饮食上，我们虽不要一味只顾着吃红肉，但也不应刻意避开它，而是将各种类型的食物合理搭配、平衡膳食、均衡营养，这样才是促进健康的合理饮食。
