制做：将鱼类清洗，放到锅内煮熟，去骨，削皮，备用。将锅放到文火上，添加食用油，把鱼类放进锅内，边烘边炒，至鱼类脆香时，添加食盐，米酒，白砂糖，再煸炒两下，即成鱼松。特性：味甜咸，绵软鲜美，入口就化。鲜虾肉泥。
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将新鲜虾削皮腿抽筋，清洗捣烂，放进碗内，和米糊适当，上笼煮熟。留意虾的皮一定要剥净，虾仁一定要煮熟蒸烂。添加适量食盐，芝麻油，搅拌即成。虾的背部有一条黑条，是它的分必物，用木签轻轻地挑破背部就可以去除。
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也可以根据食物交换份表（搜索关键字，网上可以下载）配餐。根据膳食指南分类，营养素分为五大类：谷类和薯类，动物性食物，植物性食物，豆类及食品，蔬菜与水果，纯能量食物。每类食品交换份所含食品能量相似，大约是90Kcal，每个交换份同类食品中的蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养素含量相似，因此在制定食谱时可以交换使用。
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图片小贴士很多人把营养师，营养配餐员，健康管理师混淆了。其实不是同一个证书噢，小编来给大家简单解释一下几个证书的区别哦1营养师营养师是适应社会健康的需求而产生的，综合了厨师，师，医务等职业的特点于一身，是比较综合的职业。
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