本的原则，好消化，能量足关于老年人的营养配餐有很多种，不同的营养配餐自然味道也是不一样的，老年人年纪大以后容易出现骨质疏松，所以需要给老年人补钙，那么老年人补钙应该吃一些有补钙作用的食物，比如说蛋白质食物，新鲜的果蔬，等这些食物有益于老人身体健康。
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将新鲜虾削皮腿抽筋，清洗捣烂，放进碗内，和米糊适当，上笼煮熟。留意虾的皮一定要剥净，虾仁一定要煮熟蒸烂。添加适量食盐，芝麻油，搅拌即成。虾的背部有一条黑条，是它的分必物，用木签轻轻地挑破背部就可以去除。
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搭配的一般原则荤素搭配：即食物中有肉有菜。主副搭配：即主食（米，面等）与副食（鸡鸭鱼肉，水果，蔬菜等）都要有。杂细搭配：即杂粮（玉米，高粱，小米等）和细粮（精米，白面等）都要吃。干稀搭配：即食物中有干的（比如炒菜或者米饭）也有水分比较充足的（比如汤或者粥）。
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怎样做到营养配餐营养配餐小技巧证每日获得充足而不过量的能量和各种营养素。保持各种食物和营养素的平衡。如三大产热营养素在总热量中所占的百分比分别是：碳水化合物55%～65%，蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%。在膳食总脂肪供能降至30%的前提下，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的供能分别是10%，即三者达。
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