在我国，关于茶最早的起源，可追溯至上古传说时代。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”，这口口相传的神话故事中，“茶”扮演了一个颇为神秘的角色，在神话的只言片语中，我们已经能知晓，中国人对茶的认知，历史久远。但凡事讲求证据，要有及时性且可靠的文字性的记述才能算作是历史凭据，那么最早的关于茶的及时性的文字记载是何时期？就目前的考证而言，应是东周春秋时期。《晏子春秋》记载：“晏相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜（也有说法为‘茗茶’）而已。”即晏婴作为国相时，吃的饭是脱去谷皮的粗粮，烤的肉是三禽五卵（弋本为射的意思，此文中特指禽鸟;《白族待客》中，有“五卵待客法”，“五卵”即羊卵、牛卵、猪卵、鸡卵、狗卵，五卵都是上等好菜，只有贵客登门才会用来酬客），吃的菜就是茗菜。
中级茶艺师：
1、取得初级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作3年以上，经过茶艺师中级正规培训，并取得结业证书
2、取得初级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作5年以上
3、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校茶艺师（专业）毕业证书
高级茶艺师：
1、取得中级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作3年以上，经茶艺师高级正规培训，并取得结业证书
2、取得中级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作7年以上
3、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校茶艺师（专业）毕业证书
4、取得中级茶艺师证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事茶艺师工作2年以上
茶礼，顾名思义，中国茶文化与中国礼仪融合而成的礼仪行为。中国有“礼仪之邦”的美称，中国茶文化自陆羽著下《茶经》以后，也有着越发深远的影响。中国茶文化与中国礼仪，二者同气连枝，均是中华文化之精粹。一定意义上来讲，茶礼是茶祭祀的一种延伸，是与茶相关的礼仪行为，祭祀也是传统礼乐制度中的一种大礼。因而，广义上的茶礼自然就可以划归为茶祭祀的一类。当然，在狭义理解中，茶礼就是将茶作为礼品的一系列合乎情理的范式。除却广义和狭义式的理解茶礼范式，还可将茶礼理解为一种过程。在古代的茶礼中，茶被用在祭祀中，被用在婚礼中，被用在朝议事务中，被用在百姓乔迁的习俗中。
