要泡出好茶,茶叶的选择至关重要。一般红茶、绿茶的选择要注重“新、干、匀、香、净”,要保证茶叶的新鲜、干燥、粗细色泽均匀、香气纯正、净度高。在中国的茶道中,泡茶用水是有等级之分的。陆羽《茶经》中道:“山水上,江水中,井水下。其山水,砾乳泉、石池,漫流者上。”江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉都是沏茶的优质泉水。“尽管泡茶用水有很多种,但是不论选用哪种水都要符合四个条件,一是酸度近中性,二是水的硬度低于25度,三是重金属和细菌、真菌指标要符合饮用水的卫生标准,四是透明度好,无异味。”茶艺师表示。“目前市面上常见的是用纯净水和矿泉水来进行泡茶,因为这种水净度好、透明度高,因此泡出的茶汤晶莹透彻,且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。”
中级茶艺师：
1、取得初级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作3年以上，经过茶艺师中级正规培训，并取得结业证书
2、取得初级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作5年以上
3、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校茶艺师（专业）毕业证书
高级茶艺师：
1、取得中级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作3年以上，经茶艺师高级正规培训，并取得结业证书
2、取得中级茶艺师证书后，连续从事茶艺师工作7年以上
3、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校茶艺师（专业）毕业证书
4、取得中级茶艺师证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事茶艺师工作2年以上
在7世纪之前,日本人并没有喝茶的记录,直至中国唐朝,中国的饮茶习俗才流传进入日本,到了宋朝时,日本人已经开始种植茶树并制造茶叶。但是一直到明代,才真正形成独具特色的日本茶道。日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”,旨在要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省,沟通彼此间的思想,于清寂之间去除自己内心的尘垢和彼此的芥蒂,以达到和睦的目的。
