在烹饪中的艺术造型通常需要保证食材的鲜嫩，所以在进行造型过程中要充分考虑卫生和对食材的质量影响因素，尽可能少用手长时间触碰。在制作中，需要厨师凭借娴熟的表现手法和对造型的准确形体把握来抢时快制，造型塑造上力求简练概括。例如，造型菜肴中经常需要涉及复杂的雕刻，那么就需要厨师先拿廉价的土豆萝卜来练习手法，做到下刀有数落刀准确后，再在实用原料上进行雕刻和塑造。
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上。
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上。
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上。
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
中国作为有着悠久历史的文明古国，烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶，是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的中国烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果，并且日益成为精密的综合性实用技术，体现了烹饪者的审美能力、审美趣味和文化内涵，因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承、弘扬和发展。（二）顺应了烹饪技艺发展的需要随着人们生活水平的提高，对营养卫生科学知识下烹饪的美食更加渴望，对菜肴的要求也逐渐由口感转变为集合美感。在烹饪中融合美学知识，已经成为当代烹饪技艺发展下的必然趋势。
