烹饪美学不能像美术作品一样任意用各种颜料进行涂抹，也不能像工艺美术肆意用黄泥、贝壳、木头等随意雕琢。在饮食中展示烹饪美学需要利用各种可食用的美味原料，根据厨师自身的审美能力塑造出各种栩栩如生、姿态各异的艺术形象。例如，“金鱼闹莲”这道菜中，金鱼是以鸡胸肉、虾肉、鱼肉作为主料来进行塑造的，配合姜汁、料酒、味精等调味料保证了这道菜的鲜美口感，最后再配合热汤和莲花造型构成了一道完美的艺术汤菜“金鱼闹莲”，不仅口感鲜美，而且造型精致美观。
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上。
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上。
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上。
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
在烹饪中的艺术造型通常需要保证食材的鲜嫩，所以在进行造型过程中要充分考虑卫生和对食材的质量影响因素，尽可能少用手长时间触碰。在制作中，需要厨师凭借娴熟的表现手法和对造型的准确形体把握来抢时快制，造型塑造上力求简练概括。例如，造型菜肴中经常需要涉及复杂的雕刻，那么就需要厨师先拿廉价的土豆萝卜来练习手法，做到下刀有数落刀准确后，再在实用原料上进行雕刻和塑造。
