【职业定义】根据食客的不同特点和要求，运用营养基础知识，配制适合不同人群合理营养需求的餐饮产品的人员。
近年来，人们的饮食有了很大的改善，但许多人缺乏营养知识，不知道饮食平衡，导致高血压、糖尿病、肥胖等疾病的发病率逐年上升。因此，用现代营养知识指导人们的一日三餐是一个重要的课题。如何科学地准备饮食需要一个系统的标准，
因此，一个新的职业——营养配餐员，因需要而诞生，并被纳入职业准入工种。
山东立业职业培训学校是山东省培训营养配餐人员的定点培训考核基地。校长王丽丽介绍，营养配餐员的工作是引导人们合理营养地饮食，让人们不仅要吃得好，还要吃得健康。很多人认为营养师就是营养师，但是两者是有区别的。营养师比营养师更注重实际操作。高级营养配餐师熟悉烹饪，具有高级厨师以上专业资格；他们不仅要学习食品营养知识，还要懂得烹饪知识、食品安全卫生、餐饮知识等。
由于营养配餐员是一个新的职业类型，目前持证员工很少，所以它已经成为当今的一个热门职业。职业分为三个等级:中级(职业资格四级)、高级(职业资格三级)和技师(职业资格二级)。
据报道，目前我国营养师不足4000人，差距相当大。在北京、上海、杭州等城市，营养配餐已经得到广泛认可。在一些高端社区，出现了营养配餐员。他们的服务主要包括为居民提供营养咨询和食物培训。高级营养配餐师月薪可达4500元以上。但在我市，这个职业还处于起步阶段，中级营养配餐人员的收入在每月1000元到1500元之间。
