模仿训练方法是指以正确动作为模仿对象进行训练的方法。该方法的运用分为熟悉操作表象和操作要领，练习模仿直到熟练掌握这三个发展阶段。其中重要的是练习模仿阶段，在该阶段中需要学员不断的重复第一阶段，直至可以有意识的、独立的、正确的完成刀工动作，进而熟练掌握。运用模仿训练时需对模仿动作不断剖析，不断演示，观察、捉住每一个动作的细微特点和重要要领，并结合上面所阐述的一种或多种方法进行练习，让学员在观察、模仿、练习的重复流程中熟练掌握，完成刀工技能的学习。
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上。
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上。
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上。
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
意识性。每种刀工训练方法都有必要的性质及用途，熟练掌握每种刀工的练习用途和性质，不仅可选择科学、合理的使用手段，同时可最大限度的提高刀法质量及技术动作完成质量。例如，持续训练方法中针对某个单项技术动作进行练习时，要求行刀操作过程中协调左右手配合度，强调刀距和行刀动作的精准度。
