③腌中国医学科学院肿瘤研究所有学者研究证明,河南林县地区食管癌高发的原因之一就是因为该地区的老百姓常吃的腌酸菜,其中含有二乙基亚硝胺等致癌物质。腌制食物时加盐很多,高盐食物对人体心血管系统、泌尿系统不利。④高糖食品自1964年后,高糖食品对人体的危害才逐步被认识。有日本学者曾称,儿童多吃白糖有造成骨折、脊柱侧弯及癌症等三大危害。用白糖长期喂小白鼠,结果癌症发生率比不喂白糖的那组高8倍之多。多吃高糖食物造成龋齿与肥胖是众所周知的,以致英国有营养学家声称“白糖是又一种白色毒品”!
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上。
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上。
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上。
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
⑤退毛加工方法为了将猪头、猪蹄、鸡、鸭等皮上的毛又快又好地拔掉,有人常用沥青、松香和石蜡等高温熔化后浸在上述禽兽的皮面,待冷却后剥去涂加物,能将羽毛一并退尽。但是沥青、松香和石蜡等有机物中含有多种致癌作用极强的多环芳烃,此等加工过程能使致癌物质渗入食物而贻害于人,必须改进。从身体健康角度考虑,应抛弃那些有害于健康的加工手段,宜多用蔬菜洗净生吃,炖、蒸、煨、滚、煲等方法,一样可以吃出有声有色的风味来。
