指定考试品种：原料、盛器等均由考场提供。自选考试品种：原料、盛器等均由考生自备。以“淡水鱼”为主料，自命题目，烹调方法、刀技处理等均不做限制。以“创新”为主题，创新方式、原料选择、烹调方法等均不做限制，但要突出创新。猪里脊丝长8厘米、粗2厘米，粗细均匀。质感滑嫩，色泽洁白，味咸鲜，汁料比例7。须现场制作；须使用考场提供的原料；须自己操作；盛装。麦穗花刀块不少于24块，形态逼真；刀工精细，质感脆嫩，色泽红润。汁紧芡亮；味咸香微酸，香味浓郁。刀工处理恰当，虾体完整；糊种恰当，形态饱满，质感松软，色泽洁白或淡浅黄；味鲜咸，观感明晰。主题鲜明，符合要求，名实相符；食用性强，具可推广性；突出整体或局部美感。
一、报考证的人员应当符合下列条件：
1、年龄18周岁以上且55周岁以下；
2、身体健康且满足从事操作作业对身体的特殊要求；
3、拥有初中以上文化程度；
4、有与操作作业相适应的工作经历，
5、具有相应的安全技术知识与技能；
6、符合安全技术规范规定的其他要求。
所含会有损失。本题解析：暂无解析判断题餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。本题解析：暂无解析判断题食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。本题解析：暂无解析单项选择题海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有、弹性蛋白、网硬蛋白等。本题解析：暂无解析判断题膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量，稀释大肠的内容物，缩短通过时间，使排便顺畅，所以膳食纤维有肠道"清洁工"之称。本题解析：暂无解析单项选择题谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B维生素B含量较多。本题解析：暂无解析单项选择题飞龙俗称榛鸡、树鸡等。
报名提交资料：
1、身份证正反面复印件1张；
2、毕-业-证复印件1张；
3、近期一寸或二寸蓝底电子照
