1.颜色匹配
丰富的颜色容易引起食欲，不同的颜色有不同的营养:红色胡萝卜素和番茄红素；绿色-叶酸；黑色-维生素PP等
2.香料的搭配
香叶、肉桂、陈皮、丁香等香料都有芳香开胃的作用。
3.品味匹配
烹饪除了甜、酸、苦、辣、咸，还有发霉、臭、烂、香、鲜的味道。
4.形状匹配
菜肴可根据需要切成不同长度、大小、粗细的丝、丁、块、片，既能使食物入味，又能使营养易于吸收。
5.卫生搭配
实现食品卫生安全，餐具消毒，无毒真菌，野味海鲜检测后等等。
6.肉和蔬菜的结合
可以起到补充营养的作用，比如用胡萝卜焖羊肉，单独煮的羊肉有时闻起来又腥又臭，一起炖可以去除腥味，帮助消化和增加维生素a的吸收。
7.种属匹配
一天吃的食物品种属于尽量远的。比如猪、鸡、鱼的组合比猪、牛、羊的组合好。不同种类的食物可以补充不同蛋白质中的氨基酸，最大化蛋白质的生物价格。
8.服务程序的匹配
宴席的老习惯是副食重于主食，肉类重于蔬菜，喝酒不喝汤，让人感觉酸酸的，很累。所以上菜程序要搭配好，先荤后素，主食不要放在最后。
9.温度匹配
热量分为强火、大火、中火、小火和小火。大火用于大火和快速翻炒，适用于烹饪多叶蔬菜。小火适合炖根茎类蔬菜；首先，肉在大火上煮，然后在小火上炖。在不同的温度下烹饪不同的美食。
10.调味料的混合
盐不能先放，因为它有脱水作用，使肉的蛋白质凝固变硬变成柴火；有香味的香料，如醋、酒、油类消费，应放在最后，避免香味消散；味精在出锅前加入，以免变成焦谷氨酸钠。
