什么是营养配餐师？
“营养配餐者”的通俗名称是“点餐师”。随着生活水平的提高，现在大家关注的不是吃好，而是吃好。于是，一个“营养配餐师”应运而生，他可以针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。因此，随着消费者消费意识的成熟，这一行业的市场需求快速增长，预计需求高达50万以上。
营养师是一个新兴的职业，对它的需求日益增加。配餐者需要了解和掌握各种营养素的功能、烹饪材料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程中的营养保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制要领、成本核算、营养配餐的准备方法、营养配餐软件等诸多方面的营养知识。
一般私立学校、大型企事业单位、各种餐饮场所都有营养配餐员。
吃得健康营养已经成为新时代人们的饮食观念，并逐渐成为一种时尚。“营养师”可以针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病和肥胖患者日益增多，主要是饮食和营养比例不合理造成的。如何通过饮食减肥，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康，都需要专业营养师的科学指导。营养师可以根据不同用餐对象的特点，综合利用营养、烹饪和食物原料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料的搭配和烹饪方法的改进，为需求者提供美味均衡的美味佳肴，让人们吃得更健康。
营养配餐的发展和需求
近年来，由于饮食结构不合理导致的疾病，如脂肪肝、高脂血症等，正威胁着人们的健康，尤其是在大城市。学校、事业单位、企业和餐饮业对营养配餐员的要求越来越高，从2005年开始将逐年增加。
目前国内几乎没有从事这个职业的人。营养配餐员培训考核已在广州、成都等少数城市试点，效果良好。这个职业的入职门槛不高，培训周期在两个月左右。主要学习烹饪原料基础知识、食品营养基础知识、食品安全、餐饮成本核算知识、营养餐准备、营养食谱制定、营养餐准备、食品卫生法律法规和职业道德。
