科学配餐
近年来，人们越来越重视营养科学知识。怎么吃成了大家关注的焦点。合理饮食要注意营养均衡，而广泛摄入蔬菜、水果、鸡蛋、谷物等食物可以构建合理稳定的营养大厦。如何让满满一餐的肉、凉菜、热菜、汤、水和主食合理搭配？本章介绍的老鸭粉条包，是由几位长期从事保健和食品营养的专家，根据新修订的《中国居民膳食指南》，经过科学分析、精心挑选搭配、多方反复咨询整理而成。表面上看只是简单的一套食谱，但其本质是融入了强烈的营养科学理念，同时兼顾色、香、味的结合，相当苦心。这是理论与实践相结合的有益探索，对科学应用膳食健康理念和行为具有非同寻常的指导意义。
营养配餐师的建议
营养配餐师的建议之一:控制钠的摄入量。
减少钠的摄入可以有效降低血压和与血压相关的慢性疾病风险，对血脂和肾功能没有任何副作用。过去我国钠的推荐量是2.2克，所以建议成年人每天的钠摄入量限制在1.5克以下，也就是5克左右的盐。
营养配餐师建议2:补钾。
钾能有效预防中风，帮助肌肉正常收缩。当高钠摄入导致高血压时，钾也能降低血压。健康人会自动排出多余的钾，但肾病患者需要控制钾的摄入量。大多数中国人对钾不够重视，营养配餐师建议成年人每天钾的摄入量应该在每人3.5g以上。
营养配餐师的第三个建议:补足适量的维生素c。
维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症等疾病。过去营养配餐师建议成年人每天摄入100毫克维生素C；为了达到预防慢性病的效果，营养配餐师给成年人设定的推荐量为每天200毫克维生素C。
