烹饪专业实训课在具体的练习环节，应当强调以学生为中心，以小组学习为单位，引导学生积极主动地参与。心理学研究表明，人在轻松、自由、愉快的心理环境下才有可能拥有丰富的想象力。因而在练习过程中，教师要善于创设宽松、民主、自由的教学氛围，激发学生的学习兴趣，锻炼学生坚强的意志品质、团结协作能力和开拓创新能力，开创“百家争鸣、百花齐放”式的教学局面。
1、 中级中式烹调师
（1） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作3年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得初级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作5年以上。
（3） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
2、 高级中式烹调师
（1） 取得中级中式烹调师证书后，并且连续从事中式烹调师工作4年以上，经过正规培训，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得中级中式烹调师证书后，连续从事中式烹调师工作7年以上。
（3） 取得中级中式烹调师证书后的大专以上毕业生，连续从事中式烹调师工作2年以上。
（4） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
注重学生想象力与创造力的培养。学习《中餐烹调技术》这门课程的最终目的是让学生根据要求，利用课程中所提到的一种或几种普通原料制作出色、香、味俱全，营养、外观俱佳的新菜品。这就需要学生在原有技能的基础上，积极思考，广泛搜集资料，互相交流，借鉴不同菜系的烹调方法，有时甚至可引进其他课程，如西餐、西点的制作工艺，灵活运用雕刻围边等盛装修饰方法，充分发挥学生的想象力和创造力，激发学生的求知欲，增强学生的自信心。
