福建中式烹调师主要学什么
福建中式烹调师是中国烹饪技能大赛中的重要组别之一，那么福建中式烹调师主要学什么呢?下面将分3个方面进行介绍：
传统的福建菜
福建菜主要分为闽菜和客家菜两大系别，这两大系别的烹饪技法、配料和味道各异，但都有着千百年的历史。因此，福建中式烹调师必须学习到传统的福建菜，包括菜品的色香味、制作方法和食材的选取等方面。此外，福建中式烹调师还需了解福州、厦门、泉州等不同地方菜系的差异，以便在烹饪时根据客人的口味喜好进行灵活调整。
现代菜肴的创新
随着社会的不断发展，现代菜肴越来越被人们所接受，福建中式烹调师也逐渐学习和创新了一些现代菜肴，如酸辣脆皮鸭、茶叶熏鸭等。这些现代菜肴需要福建中式烹调师在传承福建菜的基础上，再加以改进，以满足不同口味的客人需求。在创新现代菜肴时，福建中式烹调师还需学习到不同的制作工艺，如香煎、烤制、炸制等，以更好地进行菜品制作。
礼仪知识及服务技能
福建中式烹调师的工作也并不仅仅是烹饪，还包括菜品的推销、菜品的服务等，因此需要掌握一定的礼仪知识和服务技能。福建中式烹调师需要学习到如何与客人进行沟通和交流，如何使客人得到愉悦和满足。在这个过程中，福建中式烹调师需要掌握一些礼仪知识，如如何向客人的礼节、如何进行相互尊重等方面。此外，福建中式烹调师还需要学习到菜品的心理学知识，如烹饪时不同菜品的味道、颜色和形状对客人心理的影响。
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