中日两国对营养配餐经营者的研究分为国内和日本两部分。日本的预期寿命和食品教育一直令人印象深刻。小日本不再是最初的矮人国。失败后开始重视营养，出台了食品教育法，一直践行学生营养膳食计划到现在。学校有专门分配营养膳食的营养配餐员。正是这个国家营养计划和全民营养素质的提高和改善。
然后有数据显示，日本80年代出生的成年男性平均身高1.71米，中国80年代出生的男性平均身高1.69米，已经有所不同。当我们80后的孩子还在吃不健康的零食，人们已经开始吃营养餐的时候，不仅身高上有差距，健康素养和观念上也有无形的差距，所以学习营养和营养配餐的老师其实是时代的需要。
我们都知道吃饭很重要，饮食关系到健康，所以我们健康的人需要营养餐，已经有疾病的人更需要。这一次，我们真正学到了患病人群、学校营养餐、高血压、糖尿病、痛风、肾病等不同人群的餐饮技巧和菜单制作流程。每个疾病组需要的食物是不同的，治疗和饮食相结合会对患者的康复产生倍增效应。
学校营养菜单的制作，孩子正处于身体发育阶段，而现在孩子存在的问题是，能量过剩和营养不足并存，胖乎乎的孩子随处可见，孩子的糖尿病和孩子的高血压都把爪子伸向了孩子，而且不是食物的错，而是我们让孩子错过了一课，那就是健康营养课，而我们没有教会孩子如何吃营养均衡的饭菜。6月，我们去固安八中上了两节健康课，有孩子问。虽然孩子目前还不知道这是营养膳食的范畴，但是他们已经注意到了这一方面，所以及时给予孩子正确的饮食教育，从小给孩子均衡的营养膳食是非常重要的。
有一些是国内比较刺激的，在网上学习了资深营养讲师、资深营养配餐师许婧给的人群营养配餐、做学生营养餐的方式积累的知识和经验，让学生们规避风险，少走弯路，同学们都说学到了很多干货。
线下部分，由国家市场管理局备案的《学生膳食营养配餐服务认证实施细则》起草专家组核心成员夏宇博士为我们详细解读了学生膳食营养国家标准，让学生们心中有底。这次学的餐饮技术经得起任何考虑。无论迎合哪所学校或幼儿园，都能保证孩子有合格的营养餐，牢牢抓住食品安全的关键点，达到国家标准。
