上海中式烹调师证怎么考

　　上海中式烹调师证是由上海市人力资源和社会保障局主管，上海市餐饮行业协会和上海市厨师协会共同负责的证书。这是对从事中式烹调工作的厨师进行资质认定的证书，证明持有人具有从事中式烹调相关工作的同一行业标准，并保证厨师的烹饪水平和素质得到认可。

　　考试需求

　　考证时需要进行理论和实际操作两个环节的测试。理论部分的测试主要考察考生对中式烹饪基础知识的掌握程度。实际操作部分主要考察考生的通用刀功和热处理技巧以及菜品的样式和口感优劣。考试时间为两个半天分别在上午和下午进行，要求考生全部到场并提前报到。

　　考试难度及通过率

　　考试难度较大，对厨师的综合素质要求较高。在32个考核环节中，考试中未合格的环节超过5个即判为不合格，考试通过率较低。比如2018年上半年的考试中，共有482人报名参加考试，通过考核的仅有245人，通过率仅有50.83%。考试结果通过文字形式进行告知，并在餐饮行业相关网站上进行公示。

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