福州食品安全管理员证考试内容

福州市食品安全管理员证考试是由福州市卫生局主管的考试，是该市餐饮业、食品生产企业和销售企业开展食品经营必须的资格证书。

福州市食品安全管理员证考试内容主要包括以下几个方面：

1. 食品安全法律法规：考试需要熟知列举的国家食品安全法律法规条例。
2. 食品安全管理：考试需要了解食品安全管理制度、应急预案、食品安全档案、卫生控制要点、质量安全等级标准等内容。
3. 食品安全风险评估：考试需要了解食品安全风险评估，包括食品生产过程、食品存储、运输、销售等环节的风险评估。

4. 识别食品：考试需要掌握识别“三高”食品（高糖、高盐、高脂肪），以及对于不法商贩非法添加有毒有害物资的识别方法，并且能够判断谷类、水果、蔬菜、肉禽等产品的新鲜程度。
5. 食品安全检测分析：考试需要了解食品检验分析方法，以及对于不合格产品的处理方法，能够识别常见污染物、化学物质等。
6. 食品安全控制技术：考试需要了解食品安全控制技术和工艺，包括餐饮业和食品生产企业在人员管理、工厂设计与构造、贮存、流程控制，以及有关设备的选择、运输、消毒等环节的控制技术。
7. 食品安全卫生：考试需要了解食品安全卫生的相关知识。

总的来说，福州市食品安全管理员证考试要求考生掌握食品安全的相关法律法规和管理制度，还需要能够熟练处理与食品安全相关的业务和问题，在保证食品安全的前提下，维护福州市餐饮业和食品生产销售业的发展和税收收入。