常用仪器设备的使用和维护，使用相关仪器的常识和注意事项，重量法和容量法知识，浊度计和比色计的一般知识，使用可见分光光度计的知识，鉴定原理，原子吸收光度计的一般知识，法定计量单位知识和常用量法定计量单位。以及误差数据处理的基本概念。实验室用电常识。食品检测基础知识。化学基础知识。微生物检测基础知识。实验室安全防护知识。食品卫生基础知识。了解质量法，标准化法，计量法，食品卫生法等相关法律法规。食品检验知识食品检验员通过专业技能鉴定后发放，证书在全国网上查询。食品检查员分为三个级别：初级，中级和高级。分为理论考试和技能考核，毕业后劳动和社会保障部会颁发相应的职业书(证书长期有效。
其《证书》将被视为自动失效，并作为新员工重新参加继续教育。在食品监督管理部门对食品生产经营单位的日常检查中，对单位食品安全管理员进行随机监督抽查，并将考核结果向社会公布并纳入单位信用档案。考试不合格的，立即停止食品安全管理工作，并限期参加学习或培训。仍不合格者不得继续从事食品安全管理岗位工作。监督抽查采用扣分制，扣分计入《合格证》。一年内累计扣10分以上的，按新员工要求重新培训。报名咨询余老师：食品安全管理员管理要求：食品安全管理员应当至少每年参加食品监督管理部门组织的继续教育培训。食品安全管理员连续两年未按要求参加继续教育的。
2005年我国GDP总量为182321亿元，2006年全国GDP超过20万亿元。对人民的粮食需求也在不断提高。2006年11月28日，由公共营养与发展中心主办的《食品工业“十一五”发展纲要》实施情况食品强化研讨会的主题是:加强食品工业发展，更好地高新科技原则，把我国食品检验和化学检验技术提升到新的高度。同时，建议发展和加强食品监测检验技术。报名咨询余老师：随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高特别是明确目前缺乏的高级食品检验师和化学检验师职业资格的思路。浙江是中国改革开放的前沿。许多食品加工厂和食品出口贸易公司都渴望食品检验和人才。食品检验人才严重短缺，严重阻碍了浙江食品工业的发展。浙江急需食品检验人才已达500万人。根据有关文件的统一规定，食品检验人员上岗前持有职业资格证书。
